Vai esat kādreiz jautājuši: “Vai svaigas zemenes var sasaldēt?” Atbilde ir pārliecinošs “jā”! Saldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt zemeņu svaigo garšu un uzturvērtību svaigā veidā. Neatkarīgi no tā, vai esat atgriezies no tirgus ar bagātīgu bagātību, vai jums ir bagātīgs dārzs, zemeņu sasaldēšana ir vienkāršs process, kas saglabā to garšu un svaigumu.
Sagatavošana
Pirms šīs rubīnsarkanās dārgakmeņu ogas iemidzināt ledus miegā, tās ir nedaudz jāsagatavo. Vispirms izvēlieties nogatavojušās un svaigākās zemenes. Meklējiet ogas, kas ir stingras, bez plankumiem un plankumiem. Pārgatavojušās ogas var sliktāk sasalt, tāpēc baudiet tās uzreiz.
Noskalojiet un atkārtojiet
Galvenais ir tīrība. Maigi noskalojiet zemenes zem auksta ūdens, lai noņemtu visus netīrumus un atliekas. Ir ļoti svarīgi tās nemērcēt, jo zemenes ir kā sūkļi un uzsūc ūdeni, kā rezultātā atkausētas tās iegūst kašķīgu konsistenci.
Apgriezt galviņas
Nogriezt vai nenogriezt – tas ir jautājums. Pirms sasaldēšanas ir labi noņemt zaļo lapu cepurītes. To ir daudz vieglāk izdarīt, kamēr tās ir svaigas, nekā tad, kad tās pārvēršas zemeņu ledus gabaliņos.
Sausās daļiņas
Kad zemenes ir nomizotas, nolobiet tās uz virtuves dvieļa un viegli noslaukiet. Tām nav jābūt pilnīgi sausām, bet lieko ūdeni ir svarīgi noņemt, lai novērstu ledus kristālu veidošanos.
Pareizas saldēšanas metodes izvēle
Zemeņu sasaldēšanai ir vairāk nekā viens veids. Ir vairākas metodes, no kurām izvēlēties atkarībā no jūsu nākotnes plāniem attiecībā uz šiem augļiem.
Saldēšana vienā slānī
Zemenes sasaldējiet vienā slānī uz cepamās plātnes. Tas ļauj izvairīties no grūti atdalāmu ogu bloku veidošanās. Pēc sasaldēšanas pārbērt tās saldētājpakošanas maisiņā vai traukā.
Sīrupa iepakošanas metode
Ja vēlaties saldāku kārumu, iepako ogas traukā ar cukura sīrupu. Šī metode palīdz saglabāt tekstūru un garšu, kā arī nodrošina gatavu deserta papildinājumu turpmākai lietošanai.
Apkaisīšanas ar cukuru paņēmiens
Vēl viena metode ir tieši pirms sasaldēšanas apkaisīt sagatavotās ogas ar cukuru. Cukurs izšķīdīs un izveidos vieglu sīrupu.
Bliss sasaldēšana
Veicot zibens sasaldēšanu, zemenes ātri sasaldē ļoti zemā temperatūrā. Šī metode ir lieliska, lai ogas saglabātos atsevišķi atdalītas un saglabātu savu formu.
Vitamīnu saglabāšana – saglabājiet labās īpašības
Saldējot zemenes, saglabājas lielākā daļa vitamīnu, īpaši C vitamīns, kas ir jutīgs pret karstumu, nevis aukstumu. Tāpēc varat būt droši, ka saldētās ogās joprojām ir daudz uzturvielu.
Antioksidantu saglabāšana sasaldēšanas laikā
Zemenes ir bagātas ar antioksidantiem, un sasaldēšana palīdz saglabāt šīs labvēlīgās vielas. Saldēšanas procesā antioksidanti netiek būtiski zaudēti, tāpēc jūsu organisms joprojām gūs labumu.
Vai saldēšana ietekmē kaloriju daudzumu?
Zemeņu sasaldēšana nemaina to kaloriju daudzumu. Ogas saglabā savu dabisko saldumu un uzturvērtību, nepievienojot kalorijas.
Svaigums – cik ilgi uzglabāt saldētas ogas?
Saldētas zemenes vislabāk izmantot sešu mēnešu līdz gada laikā. Pēc šī laika, lai gan tās joprojām var droši lietot uzturā, to kvalitāte var sākt pasliktināties.
Iepakošanas padomi – labākā prakse hermētiskai uzglabāšanai
Ļoti svarīgs ir hermētisks iepakojums. Izspiediet no saldētavas maisiņiem pēc iespējas vairāk gaisa vai izmantojiet vakuuma hermētiķi, lai novērstu sasalšanas apdegšanu.
Saldētavas apdegums un jūsu zemenes – profilakses padomi
Novērst saldētavas apdegumus, ierobežojot gaisa iedarbību. Izmantojiet ogām piemērota izmēra traukus un piepildiet tos līdz augšai, lai līdz minimumam samazinātu gaisa daudzumu.
Atkausēšanas paņēmieni
Atkausējiet zemenes uz nakti ledusskapī. Ja steidzaties, varat tās atkausēt zem auksta tekoša ūdens vai pat izmantot saldētas receptēs.
No saldētavas līdz svētkiem
Saldētas zemenes tieši no saldētavas var pievienot kokteiļiem vai izmantot cepšanai. Pēc atkausēšanas var mainīties to konsistence, tāpēc tās nav ideāli piemērotas ēšanai svaigas, bet ir lieliski piemērotas gatavos ēdienos.
Tekstūra un garša
Atkausētas zemenes var būt mīkstākas nekā svaigas. Šāda mīkstāka tekstūra ir ideāli piemērota mērcēm, ievārījumiem un kokteiļiem, kuros tās tik un tā būtu jāsasmalcina.
Tasty Berries receptes – Receptes, kā pagatavot ēdienu no saldētām zemenēm.
Saldētas zemenes ir daudzpusīgas. Izmantojiet tās dažādās receptēs, sākot ar zemeņu mērci pankūkām un beidzot ar gardiem pildījumiem pankūkām un kūkām.
Ideāla dzēriena sajaukšana
Lai pagatavotu atspirdzinošu kokteili, sajauciet saldētas zemenes ar pienu vai sulu pēc izvēles, pievienojiet banānu, lai iegūtu krēmīgu garšu, un varbūt nedaudz medus, lai iegūtu papildu saldumu.
Cepta garša: saldētas zemenes ir lieliski piemērotas cepšanai.
Saldētas zemenes var piešķirt cepamajiem izstrādājumiem īpašu garšu un mitrumu. Smalkmaizītes, maizītes un kūkas var bagātināt ar zemeņu garšu.
Ievārījumi un konservi: Auksto ogu pārveide
Ievārījumu gatavošana ir lielisks veids, kā izmantot saldētas zemenes. Gatavošanas laikā ogas sadalās, tāpēc nav problēmu mainīt to konsistenci.
Pārtikas nekaitīgums: Labākā prakse, kā rīkoties ar saldētiem augļiem
Apstrādājot saldētus augļus, pārliecinieties, ka tie ir tīri, lai novērstu iespējamas ar pārtiku pārnēsājamas slimības. Uzturiet darba vietu un piederumus tīrus, kā arī mazgājiet rokas pirms un pēc zemeņu apstrādes.
Informācija par alerģijām
Lai gan zemenes ir garšīgas, dažiem cilvēkiem var būt alerģija. Vienmēr ņemiet to vērā, gatavojot un daloties ar saldētām zemenēm.
Bioloģiskas un parastas zemenes
Vai izlemjat, vai saldēšanai izmantot bioloģiskās vai parastās zemenes? Var. Bioloģiskās ogas tiek audzētas bez sintētiskiem pesticīdiem, no kuriem daži labprātāk izvairās.
Biežāk uzdotie jautājumi par zemeņu saldēšanu
Kā sasaldēt zemenes, lai tās nesaliptos?
Vispirms zemenes ātri nomazgājiet un saudzīgi nosusiniet. Pēc tam izklājiet tās uz cepšanas loksnes vienā slānī. Pārliecinieties, ka tās nesaskaras. Ielieciet šo cepamo paplāti saldētavā, līdz zemenes kļūst stingras. Šo procesu sauc par strauju sasaldēšanu, un tas ir ļoti svarīgi. Kad tās ir sasaldētas, pārbērt tās saldētavas maisiņā vai hermētiskā traukā. Šādā veidā tās nesalips, un jūs jebkurā laikā varēsiet paņemt tik daudz, cik nepieciešams.
Vai zemenes var sasaldēt arī ar zaļo daļu?
Zemenes patiešām var sasaldēt ar neskartu zaļo daļu, taču tas nav labākais solis. Zaļo daļu izņemšana pirms sasaldēšanas atvieglos jūsu dzīvi vēlāk. Kad vēlēsieties tās izmantot, tās būs sagatavotas un gatavas. Turklāt šajās lapu galotnēs var būt ūdens, kas var radīt nevēlamus ledus kristālus ap ogām.
Kāds ir labākais veids, kā atkausēt saldētas zemenes?
Vislabākais veids, kā atkausēt saldētas zemenes, ir ledusskapī. Pārceliet tās no saldētavas uz ledusskapi un ļaujiet tām lēnām atkust, parasti uz nakti. Šis lēnais process palīdz pēc iespējas labāk saglabāt to konsistenci. Ja jums trūkst laika, tad, liekot zem auksta tekoša ūdens, jūs paātrināsiet to atkausēšanu, nezaudējot pārāk daudz no to konsistences.
Cik ilgi zemenes uzglabājas saldētavā?
Saldētas zemenes vislabāk saglabājas apmēram sešus mēnešus līdz gadu. Arī tad tās var droši ēst, taču to kvalitāte var nedaudz pasliktināties. Ja esat tās pareizi iesaiņojis un uzturējis nemainīgā saldēšanas temperatūrā, šo svaigumu varat pagarināt vēl nedaudz ilgāk.
Vai atkausētas zemenes var atkārtoti sasaldēt?
Zemenes var atkārtoti sasaldēt, taču mēs to neiesakām. Katrs atkausēšanas un atkārtotas sasaldēšanas cikls pasliktina to konsistenci un var mainīt garšu. Ja zemenes ir nepieciešams atkārtoti sasaldēt, pārliecinieties, ka tās ir atkausētas ledusskapī, nevis istabas temperatūrā, lai līdz minimumam samazinātu kvalitātes zudumu.
Vai zemeņu sasaldēšana bojā to konsistenci?
Zemeņu sasaldēšana maina to konsistenci. Atkausētas tās būs mīkstākas un nedaudz mīkstākas. Tāpēc tās ir ideāli piemērotas kokteiļiem, ievārījumiem vai desertiem. Ja vēlaties, lai ēdienu, piemēram, svaigu salātu, konsistence būtu cietāka, izmantojiet svaigas ogas.
Kopsavilkums par zemeņu saldēšanu – svaigas un svaigas
Zemeņu sasaldēšana ir lielisks veids, kā pagarināt to derīguma termiņu, vienlaikus saglabājot lielāko daļu to garšas, tekstūras un uzturvērtības. Ar pareizu sagatavošanu, uzglabāšanas metodēm un nelielu rūpību jūs varat baudīt vasaras ogas visu gadu. Tāpēc nākamreiz, kad jums būs šo brīnišķīgo augļu pārpalikums, atcerieties, ka pēc ātras nomazgāšanas, apcirpšanas un sasaldēšanas jums būs bagātīgs ogu garšas kārums, ko varēsiet baudīt vēl mēnešiem ilgi.
Tagad, kad esam jūs iepazīstinājuši ar svaigu zemeņu saldēšanas pamatiem, jūs esat gatavi pārvērst savu virtuvi par ogu konservēšanas staciju. Izmantojot šos padomus un trikus, jūsu zemenes būs vairāk nekā tikai sezonas prieks. Baudiet saldētas zemenes kokteiļos, cepumos un mērcēs – jūsu iespējas ir tikpat neierobežotas kā jūsu iztēle!